Potřebuji pro založení kavárny/cukrárny mít praxi v oboru ?

Dobrý den. Teoreticky, jakožto začínající živnostník bych si chtěl založit kavárnu nebo cukrárnu ve svém městě, později třeba i jako řetězec do dalšího města, musel bych být cukrář ? Mám totiž vystudovanou školu v úplně jiném oboru. Četl jsem to nedávno v nějakém článku kde to bylo vypsáno ze zákoníku. Je tomu tak ? Byl Ray Kroc ( bývalý vlastník řetězce McDonald's) podnikatel nebo kuchař ? Ano, podnikatel. Takže rozumím tomu správně že lze zvolit „zástupce“ který má vystudovaný patřičný obor a spravoval by věci týkající-se těchto věcí z oboru ?
Doplňuji:
Díky moc, tohle jsem potřeboval slyšet