Ovlivňuje délka pečení těstovin jejich nutriční hodnotu?

Dle internetu nemá pečení nijak zásadní vliv na úbytek drtivé většiny živin. Samotné bílé těstoviny mají sami o sobě pramálo živin, nicméně mi jde zejména o nutriční hodnoty jejich " přídavků", jako je sýr či vejce. Znamená kratší doba pečení více zachovaných živin? Nebo je rozdíl mezi krátkým a dlouhým pečením nepodstatný, téměř zanedbatelný?
Děkuji za odpověď

Odpovědět

Zajímavá 1 před 723 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 2 příspěvky, nejnovější před 715 dny

Odpovědi

Emefej

Netuším, u nás doma obvykle těstoviny nepečeme, nýbrž vaříme.

0 před 722 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

AlenaRo

Kromě vitamínu B, nutriční látky nejsou zasaženy pečením. Redukce hodnoty vitamínu B může jít až na 40%. Také je možná státu vitamínu C, ale to pouze při dlouhém vystavení vysokým teplotám v suchu. Přidá-li se extra tuk, může dojít k úbytku vitamínu A a E. Pro více informací o tomto tématu bych doporučila spíše zahraniční zdroje, bývají přesnější.

před 715 dny Odpovědět Nahlásit

Matiselis

Emefej, máš pravdu. Těstoviny se vaří. Jenže poté se mohou ještě péci. Viz třeba: https://fresh.iprima.cz/recepty/zapecene-testoviny-se-sunkou-a-syrem-podle-pohlreicha

před 722 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Zdraví