Odpoveď byla označena jako užitečná
K odpovědi Dudu ještě přidávám pár spekulací:
1)Asi není podstatné, jestli se povidla dělají rozvařováním, nebo
rozpékáním. Ale marmelády a džemy jsou uvařené za pár minut a
zahuštění se dosáhne buď přirozeným obsahem pektinů (červ. rybíz,
angrešt) nebo přidáním želírky. Také se přidává velké množství
cukru, často až v poměru 1:1 s ovocem.
Povidla se vaří či pečou až desítky hodin a zahuštění se dosáhne
odpařením vody. Cukr se nepřidává, nebo malinko. Takže povidla mají víc
sušiny a míň se kazí.
2)Povidla lze dělat nejen ze švestek, ale třeba i z meruněk a v nouzi
i hrušek, ale ta nejsou tak chutná. Jistě by se našly i další druhy
ovoce použitelné na povidla.
3)Dřív, jak se dočítám a jak píše Kapitán, byla marmeláda homogenní
hmota z ovocné šťávy nebo huspeniny, kdežto džem obsahoval kousky ovoce.
Nověji, podle EU, se však marmelády vyrábějí pouze z citrusů.
1Kdo udělil odpovědi palec? anonym
před 1956 dny
|
1 NominaceKdo udělil odpovědi nominaci?Domaldo Nahlásit |
Pravá povidla jsou produktem výlučně na přírodní bázi. Neobsahují žádné přídavky, konzervanty a jiná činidla od cukru počínaje a případnými zahušťovadly konče.
0 Nominace Nahlásit |
Do povidel by se neměl přidávat cukr a ovoce se na povidla původně připravovalo výhradně rozpékáním. Tím se liší od marmelád a džemů, které se vaří a cukr se do nich běžně přidává.
S marmeládou je to zábavné v tom, že původně jde o portugalský výrobek výhradně z kdoulí, ale v normách EU musí být jako marmeláda označeno jen to, v čem je poměrně vysoký podíl citrusů (bylo možné požádat o výjimku, ale jako obvykle se na to ministerstvo zemědělství vybodlo). Jak v tom nejsou citrusy, je to jam (džem).
0 Nominace Nahlásit |
Nikde nejsou vidět povidla jiná, než švestková. Na rozdíl od marmelády
nebo džemu.
Tak asi v tom.
A možná by bylo dobré napsat otázku celou hned, aby se vědělo, co se chce
bez rozklikávání..
0 Nominace Nahlásit |
Prakticky žádný. Jako znalec by asi nějakou tu drobnost našel, povidla jsou hustší a tak dále. Ale pro mě je to jedno a to samé. Prostě je to z ovoce a to nemám rád. Fakt, nechutnají mi tyhle věci. Maximálně tak sirupy, ale teda na ty domácí taky většinou moc nemám. Kupuji si sirupy do míchaných nápojů na https://www.gastroklub.cz/sirupy--likery--prisady-pro-barmany/ a s tím jsem teda maximálně spokojený. Ale jenom do míchaček. :D :D
Drap | 1482 | |
annas | 1221 | |
quentos | 983 | |
led | 674 | |
marci1 | 647 | |
Kepler | 614 | |
mosoj | 608 | |
hanulka11 | 556 | |
gecco | 433 | |
iceT | 426 |
Hobby |
Hry |
Online hry |
Hádanky a hlavolamy |
Ostatní volný čas a hobby |