Jak vzniká nebo k čemu slouží bílý „kouř“ při startu rakety?

Domnívám se, že je to jen vodní pára

Nejsem si jist jaký „kouř“ máš na mysli… Domnívám se, že by mohlo jít o zkondenzovanou vodu (mlhu) v blízkosti podchlazených nádrží. Ta velká oblaka po zážehu by mohla být znovu zkondenzovaná voda odpařená z bazénu pod rampou

Převážně vodní pára a kysličník uhličitý. Např. raketoplány létaly na kyslíko-vodíkové palivo, takže produktem spalování byla vodní pára. Rakety Falcon létají na kvalitní letecký petrolej plus kyslík, takže produkují vodní páru a kysličník uhličitý.

Navíc jednak je pod rampou obrovský bazé a celá rampa je navíc v průběhu zážehu a startu mohutně zalévána vodou. Na některých záběrech je to i vidět.