zjentek

Co přesně je „rumový éter“ chemicky? O jakou látku či řetězec látek se jedná?

Tuzemák, nikoli rum.

Odpovědět

Zajímavá 1 před 2147 dny

Sledovat Nahlásit

Diskuze: 7 příspěvků, nejnovější před 2147 dny

Nejlepší odpověď

Edison

Tak především to bude směs. Pro podrobný rozbor by bylo nutno provést molekulární plynovou analýzu.

2 před 2147 dny

0 Nominace Nahlásit

Další odpovědi

Kepler

Rumový éter, též nazývaný jako tresť nebo esence, je vyráběno zahříváním pyrolyzního oleje ze dřeva s oxidem manganičitým a kyselinou sírovou, obsahuje až 84 různých organických látek. V druhé polovině roku 2017 vědci z Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) zveřejnili studii, podle které rumová esence může obsahovat látky podezřelé z genotoxických účinků. Dle české hygieničky Evy Gottvaldové byly složky rumové esence rozděleny do 12 skupin a u čtyř z nich byla identifikována rizika. Dle Edwarda Braye, mluvčího Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA), může ethanol, acetaldehyd, furan a některé další složky rumové esence způsobovat rakovinu.
http://www.gamee.cz/22500-tuzemske-rumove-chute

2 před 2147 dny

0 Nominace Nahlásit

Diskuze k otázce

Lamalam

Kepler > EFSA pouze řekla, že rumový éter by MOHL obsahovat látky PODEZŘELÉ z genotoxických účinků. Nic víc tam o nebezpečnosti rumového aroma není, viz EFSA Journal 15.8 (2017).

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Lamalam

Omlouvám se, odklepla jsem to nedopsané…
Pokračování: ve zprávě jsou jmenovány pouze dvě z těchto látek – ethylakohol a acetaldehyd. Žádné toxikologické testy aroma se neprováděly, bylo pouze vysloveno tzv. TTC, což znamená toxikologické znepokojení.

Není třeba šířit paniku (jo a v Aromě Židovice to vyrábějí esterifikací dřevitého lihu , žádnej pyrolýzní olej).

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

zjentek

Keplere dík ale to bych zvládl vyhledat taky. Mně šlo o chem. název (případně vzorec) toho prudkýho jedu, kterej dodává tuzemáku typický aroma. A zatím to vypadá, že Lamalam pomohla, ale ještě to nemám ověřený.. předem díky! ;)

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Lamalam

zjentek > jsem na jedy a na chlast přebornice.

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Lamalam

Je to 2,2-diethoxypropan, po staru 2-(diethoxymethyl)furan. Sumární vzorec C20H38O7.

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Edison

A myslíš, že to je všechno? Já ne… Jistě tam budou i nějaké další aromatické příměsi

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Lamalam

Jasně že tam budou příměsi, Aroma ho dělá ve stupni čistý, Aldrich ve stupni chemicky čistý. Prodává se to jako ethanolový roztok. Příměsi jsou všude.

před 2147 dny Odpovědět Nahlásit

Nový příspěvek

Zajímavé otázky v kategorii Zdraví