Historie úprav
Zeptal/a se – 12.květen 2:17
Loupete špekáčky do utopenců?
Jídlo a vaření – Vaření a recepty
Jestliže je vyrábíte, doma, Hausgemachte, samozřejmě. 😅 Kdo nevyrábí žádný utopence, no tak nic – otázka pro něj není.
Proč se ptám? Protože jsem, ze zvídavosti, procházel různé recepty na internetu, 12 z 10 byly na ty „nejlepší“ utopence a podle mého neskromného názoru 11 z 10 byly Schlichte! 😅 Ale o to nejde, proti gustu … a každýmu co jeho jest, jde o to, že většina lidí ty Wursty oloupe a většinou ještě nakrájí. Proč? 😃
Já mám jednoduchý technologický postup: na 3 kg špekáčků je potřeba 1 l jablečnýho octu (ano, jablečnýho, já ten český, kyselý, nepoužívám), 1 l vody, habanero & cayenne v poměru cca 1:2 (čerstvé), cibule a německé divoké koření (=sušený vavřín + celý pepř + nové koření; francouzské má místo nového koření hřebíček). Schluß. Žádnej cukr (já sladké nerad! 😂), žádná hořčice, žádná mletá paprika, žádná „tajná receptura“, jestli se má rozkrojený špekáček potřít nejprve hořčicí, a pak posypat mletou paprikou, nebo naopak (a: holky, poperte se! 😜😂). Dá se vařit voda z octem, jak začne vařit, nahází se do ni divoké koření, povaří se cca 1/4 hodiny. Do sklenice přijde řada Wurstů, do mezer mezi nimi chili, řada cibule. Řada Wurstů, do mezer chili, řada cibule. Pěchovat a vysypávat cibulí – čím více, tím lépe. Ja je sklenice plná, zalije se horkým nálevem, nechá se vychladnout, a pak do lednice. A tak po tejdnu, když je v lednici plno, mohou ven – však od toho ta receptura vznikla, aby konservovala Wursty, protože hospodskej Šamánek z Berounska je neměl kde vrazit do chladu! 🤷♀️😎 Musí se počkat alespoň dva tejdny, pak jsou kyselé až – až! 😅
Nevím, jestli mám nejlepší utopence (popravdě: je mi to úplně u řiti! 😅), ale prý mám nejostřejší utopence, prý je to vhodný předkrm před plněnými paprikami s rajskou omáčkou, aby ty papriky strávníka nezmordovaly (je to trošku jiný jídlo: jsou to ostré zeleninové papriky, napěchované směsí mletýho masa, pepře, syrový rejže, posekanýho habanero a rawit chili, koriandru, vejce, cibule a soli, v omáčce z rajčatové směsi, cibule a cayenne chili, bez smetany (je sladká! 😅). Na otázku, jestli je v tom cukr, nemusím odpovídat, že? 😅 Jí se to s rejží, knedlik by to dostatečně „nezachránil“! 😈)! 😂😈
Zeptal/a se – 13.květen 11:04
Loupete špekáčky do utopenců?
Jídlo a vaření – Vaření a recepty
Jestliže je vyrábíte, doma, Hausgemachte, samozřejmě. 😅 Kdo nevyrábí žádný utopence, no tak nic – otázka pro něj není.
Proč se ptám? Protože jsem, ze zvídavosti, procházel různé recepty na internetu, 12 z 10 byly na ty „nejlepší“ utopence a podle mého neskromného názoru 11 z 10 byly Schlichte! 😅 Ale o to nejde, proti gustu … a každýmu co jeho jest, jde o to, že většina lidí ty Wursty oloupe a většinou ještě nakrájí. Proč? 😃
Já mám jednoduchý technologický postup: na 3 kg špekáčků je potřeba 1 l jablečnýho octu (ano, jablečnýho, já ten český, kyselý, nepoužívám), 1 l vody, habanero & cayenne v poměru cca 1:2 (čerstvé), cibule a německé divoké koření (=sušený vavřín + celý pepř + nové koření; francouzské má místo nového koření hřebíček). Schluß. Žádnej cukr (já sladké nerad! 😂), žádná hořčice, žádná mletá paprika, žádná „tajná receptura“, jestli se má rozkrojený špekáček potřít nejprve hořčicí, a pak posypat mletou paprikou, nebo naopak (a: holky, poperte se! 😜😂). Dá se vařit voda z octem, jak začne vařit, nahází se do ni divoké koření, povaří se cca 1/4 hodiny. Do sklenice přijde řada Wurstů, do mezer mezi nimi chili, řada cibule. Řada Wurstů, do mezer chili, řada cibule. Pěchovat a vysypávat cibulí – čím více, tím lépe. Ja je sklenice plná, zalije se horkým nálevem, nechá se vychladnout, a pak do lednice. A tak po tejdnu, když je v lednici plno, mohou ven – však od toho ta receptura vznikla, aby konservovala Wursty, protože hospodskej Šamánek z Berounska je neměl kde vrazit do chladu! 🤷♀️😎 Musí se počkat alespoň dva tejdny, pak jsou kyselé až – až! 😅
Nevím, jestli mám nejlepší utopence (popravdě: je mi to úplně u řiti! 😅), ale prý mám nejostřejší utopence, prý je to vhodný předkrm před plněnými paprikami s rajskou omáčkou, aby ty papriky strávníka nezmordovaly (je to trošku jiný jídlo: jsou to ostré zeleninové papriky, napěchované směsí mletýho masa, pepře, syrový rejže, posekanýho habanero a rawit chili, koriandru, vejce, cibule a soli, v omáčce z rajčatové směsi, cibule a cayenne chili, bez smetany (je sladká! 😅). Na otázku, jestli je v tom cukr, nemusím odpovídat, že? 😅 Jí se to s rejží, knedlik by to dostatečně „nezachránil“! 😈)! 😂😈
