proč jsou stropy v jiných budovách vyšší??

Ve starých (historických) budovách se dělaly vysoké stropy. Vysoké stropy byly prý z důvodu topení v kamnech a plynovému osvětlení.

ve starých budouvách jsou vyšší – znám úřady kde mají stropy stejné jako mám doma

Na kterém úřadě? Jde o typ budovy. V nových budovách někde také nemají vysoké stropy.
Spíše to tak je v budovaách starších.