Jsou to synonyma, slova podobného významu, jejich užití záleží na kontextu

https://www.nechy­bujte.cz/slov­nik-ceskych-synonym/alkoho­lismus?

alkoholismus – chorobný návyk nadměrného požívání alkoholických nápojů:
opilství – stav který vznikne í po nadměrném požití alkoholu
https://priruc­ka.ujc.cas.cz/?slo­vo=opilstv%C3%AD+

Upravil/a: annas

Opilství je podle mě aktuální stav – nepříčetnost způsobená alkoholem, pod vlivem alkoholu. Alkoholismus je závislost na alkoholu. Opilství bych chápal jako opilost.
Ale na internetu je možné dohledat, že opilství i alkoholismus se bere jako synonyma. Takže tam asi rozdíl není.
https://cs.wi­kipedia.org/wi­ki/Alkoholismus
https://www.slovnik-synonym.cz/web­.php/slovo/opil­stvi

Upravil/a: Disraeli

Alkoholismus je závislost na alkoholu a je to hlavně nemoc. Opilství je trestný čin, kdy se člověk opije a kvůli své podnapilosti něco spáchá.