Jaký je rozdíl mezi ochutnávačem vína a someliérem?

„someliér, sommeliér – odborně školený pracovník ovládající základy nápojové gastronomie, umění správného podávání vín a alkoholických nápojů“

Degustátor je vysoce školený ochutnávač vína, který musí umět jednoznačně identifikovat vady, choroby, pachutě a problémy ve víně.

Tito odborníci neplivají.

Pokud ochutnávají víno návštěvnící sklípků, tak to není třeba řešit. Možná nějaký patok, vyplivnou.

"Rozdíl mezi sommelierem a degustátorem

Dnes, je sommelier člověk, který zná nejen vína obecně, ale i systém stolování, snoubení vína a pokrmů, tabák, kávu, čaje a také i kvalitní vody. Měl by znát všechny základní druhy vín celého světa, místa kde se pěstují, vědět, do které sklenice který nápoj patří a za jakých teplot. Zkrátka sommelier je znalec vín a jídel.

Ale ve vší úctě, není typický degustátor, protože degustační část zkoušek sommeliera je velmi povrchní. I to mohu posoudit, protože vlastním Mezinárodní degustátorské zkoušky dle norem EU. A příprava a splnění těchto zkoušek je úplně něco jiného.

U degustátorských zkoušek se jednalo pouze a jen o víno, zejména nalezení jeho vad, možné choroby, pachutě a problémy. Museli jsme je při zkouškách jednoznačně identifikovat, žádné obecné fráze typu „něco tam je“. Na určení vady, znát příčiny a také možnosti, třeba zda se eventuální chyba vyleží, potřebujete nejen vědomosti, které se dají v případě sommeliera hlavně naučit z knih, ale hlavně dlouholetou praxi technologa, který zná výrobu vína do posledního detailu. Museli jsme rozeznat rozdíl jednoho gramu cukru ve víně. "

https://www.vi­narskydum.cz/rad­ce/postrehy/198-sommelier-nebo-degustator-kdo-je-vic

Upravil/a: annas

Když je ochutnávka pro veřejnost, tak to nejsou ani degustátoři ani someliéři. To jsou zvědavci, kupující, alkoholici apod. Z nich nikdo určitě nebude nic vyplivovat (pokud tedy nedostanou do skleničky skutečný patok)