Jak to, že macerace bylin v olejích by měla probíhat nejčastěji záměrně na slunci?

Vždyť olej „žlukne“ a to je pro zdraví nebezpečné né?!
Umím trošku pochopit, že oxidace vzdušným kyslíkem, neboli žluknutí, proběhne hlavně díky vzduchu, kterej se k oleji dostane, ale i když to neprodyšně uzavřu a dám to na slunce, tak UV záření (nebo světlo, jak chcete) taky urychluje žluknutí a teplota jakbysmet, takže pokud budu vycházet z mnou zjednodušenýho faktu, že všechny oleje se musí skladovat v temnu při teplotě do 23°C (nejlépe 14°C), jinak jsou na prd a stávaj se zdraví nebezpečnými, tak jak se s těmi informacemi mám popasovat, tak abych si v klidu moh vyrábět bylinný olejíčky pro zdraví a nebál se, že na látky v nich obsažený třeba umřu, když brzo zoxiduju nebo co ..uměl by mě to někdo selsky vysvětlit, když internet né?
Nebo vysvětlit klidně i odborně ..já si na ty způsoby a způsoby chápání zas až tak nepotrpím.
Tak díky všem ,)