Jak to tedy funguje?

Na obálce každého emailu jsou napsány všechny emailové adresy na které ten email má být doručen. Aby se to nepopletlo (a pro případ že tyhle adresy nemají být pro příjemce viditelné) se to ještě překopíruje do takové průvodky která se k emailu na cestu přilepí. Vždy je na té průvodce jen jediná adresa, takže se email rozkopíruje na tolik exemplářů, kolik je zapotřebí. Tu průvodku pak na konci zahodí server příjemce, protože už k ničemu není.
Snažil jsem se to vysvětlit bez odborných termitů, snad jsi to pochopil.

Funguje to podobně jako s normální papírovou počtou.

Provozovatel to vědět nepotřebuje, vše to probíhá elektronicky, na základě nějakého nastavení.

Dozví se to, protože to je jedna z částí emailu. Je to jedna z informací, kterou ten email prostě obsahuje – podobně jako předmět, text, přílohy…